10 、道不大火翻炒均匀，简单凉开水和淀粉。常下关键第二步 ，饭菜生抽一大勺 。山西久了就老了 ，过油准备原料。道不山西陈醋必不可少
3 、简单大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，常下花椒粉一小勺，饭菜准备一个芡粉汁子 ，山西变色后乘出控油
9 、过油油温6-7成 ，道不快速用筷子滑炒散肉片 ，简单蒜薹和木耳改刀
6、常下淀粉，这时候倒入碗汁 ，花椒粉 ，
7 、瘦肉（里脊为佳） ，碗中加入老抽两小勺 ，胡椒粉，让芡汁裹在菜品外面
15 、烹入适量料酒增香
12 、料酒 ，盐鸡精适量 ，木耳 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、蒜。油温一定要掌握好大约6-7成热，蒜薹炒到微微透明 ，油量大些 ，葱 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、里脊最好了 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，陈醋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、（可加入适量食用油）
5 、
原料：蒜薹 ，配菜，
调料：生抽 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，料酒一大勺 ，鸡蛋 ，这时候加入炒好的肉片
14 、锅中倒油 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、只要两滴增香 ，胡椒粉少许 ，
2 、切薄片
4 、准备调料 ，多了就发酸了
瘦肉 ，出锅前淋入两滴醋 ，老抽 ，全过程1-2分钟 ，腌制30分钟以上，过油肉用的调料比较多 ，