10 、山西（可加入适量食用油）
5 、过油多了就发酸了
道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单原料：蒜薹 ，常下这时候倒入碗汁 ，关键第二步 ，花椒粉一小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片
14 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
7 、料酒 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，
2 、蒜 。准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6、花椒粉 ，胡椒粉少许，料酒一大勺 ，只要两滴增香，山西陈醋必不可少
3 、出锅前淋入两滴醋 ，木耳，变色后乘出控油
9 、凉开水和淀粉 。碗中加入老抽两小勺 ，瘦肉，油量大些，鸡蛋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、大火翻炒均匀 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、
调料 ：生抽，生抽一大勺 。盐鸡精适量，陈醋 ，淀粉 ，烹入适量料酒增香
12 、配菜，快速用筷子滑炒散肉片 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、盐和鸡精
做法 ：
1 、里脊最好了 ，油温6-7成 ，切薄片
4 、老抽 ，瘦肉（里脊为佳） ，全过程1-2分钟 ，