△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，消费怎么突然成了全球增长最快的冲上市场之一 ？
01.全球增产 ，全球市场一下多出了不少鱼 。全球中国市场本身也已经出现了更深刻的第日变化 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的料店约60% 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，吨文鱼今年7月 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，自给率不足三成 ，同比增长13% ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，挪威海产局数据显示 ，
更快的增长还在继续。货架可能会比产量更早给出答案 。生鲜产品又主要依赖航空运输。新疆 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。2025年全年，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，据央视在2025年底报道 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，红餐供应链指南发现 ，此前几年 ，日料店的刺身 、中国已经变得很难忽略 。再在国内完成加工 。对中国的出口量却增长99% ，对零售商来说 ，与此同时 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，育苗 、
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一条价格不低的进口鱼 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。已经形成从孵化 、而同年 ，
餐饮渠道没有同步扩店，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。会更多采购4-6公斤规格 ，变化就一路传到了上游 。但事实上 ，产品还出口至日本、
而如今 ，
过去两年，同比增长11.7% ，并创下单月历史纪录 。法罗三文鱼 、中国的进口量不会自然增长50%。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。自2024年第四季度起 ，
未来几年 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
但如果只是全球增产，
据海关总署的统计数据 ，三文鱼肉松等深加工产品 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、原因显然已不只是便宜 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，新西兰帝王鲑等。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。放到更长时间里看，几乎是上一年的两倍，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。200克的小份后 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。价格开始出现变化 。
可到了全球三文鱼市场 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，截至2025年3月 ，西班牙等十多个国家和地区。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
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低价持续到今年上半年 ，泰国和韩国是主要推动市场。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。除了消费需求激增，
新疆的增长也很快 ，消费普及 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
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对国产三文鱼来说 ，盒马 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，12吨 ，
FAO数据显示 ，销售和出口的一整套产业链 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，7月 ，
03.国产三文鱼 ，2025年，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
2025年末，放在中国庞大的水产供给体系中 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、甘肃等冷水资源丰富的地区。求打赏
-->挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，它的价值链正在被重新切分 。2025年 ，冷熏及热熏三文鱼、厚切刺身 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。新加坡 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，伊犁仍是最集中的产区 ，中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。两者之间接近八倍的增速差 。2023年全国日料门店约4.88万家，占全国产量约40% ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。源头价格回落 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，低价之外 ，
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短期来看，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
目前 ，150g的规格 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，但关税 、挪威海产局曾估算 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。其中包括大西洋鲑 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
相比青海 、
但零售市场的变化 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，在其2025年半年报中写道，编辑 ：景雪
