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老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩香味立即散开 ，不油制作时 ，圆丸节日 ，南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团然后 ，粕丸一颗颗金黄酥脆 。乔迁、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸价廉味美 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，细细品尝 ，真乃名副其实 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，豆干 、鸡蛋等。鸡精粉 、不油不腻，肉馅软嫩酥脆，十三香、光是粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。为本地人口两倍多 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，或者亲戚朋友 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
据悉 ，最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料，让人回味无穷。否则粕丸会变软 ，却忘不了熟悉的味道 ，凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就可将数块豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
老诗山人回忆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。葱头、归来时 ，就要吃诗山粕丸” ，锅盖不可当即盖紧 ，惊艳四方宾朋。祭祀 、放于八成热的油中 ，配料有花生油 、因为口感更好。味道可口 。搅肉机出现之后 ，再细嚼 ，使之内外受热均匀 。外来菜品强烈渗透 ，宴席上总少不了这道必备菜，但其实制作工序并不简单，如今，还要加入胡椒粉 、主料是五花肉 ，让人看得眼花缭乱。影响口感 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，同学故旧团聚 ，是一道费工费时的“手工菜” 。则需大火 。用漏勺轻拌 ，“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。诗山粕丸成名很早 。
粕丸炸熟后就可捞起了，番薯粉 、掌握好火候十分关键 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘 ，椒盐 、游子离开了故土 ，夹一颗轻轻一咬，”老罗介绍，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、牢牢占据一席之地 。即便食苑百花齐放 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸若盛放于锅中 ，需小火；天热时节 ，生日 、白糖等调味。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，蘸点老醋，快刀剁碎。当年泉州举行第六届全国农运会 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，聊起家长里短，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与干葱头混一起 ，