据悉 ，圆丸让人看得眼花缭乱 。南安腻乡
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆，粕丸是当时南安市入选的两道名菜之一 ，缕缕乡情溢于言表 。否则粕丸会变软，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。宴席上总少不了这道必备菜 ，一颗颗金黄酥脆。还要加入胡椒粉 、快刀剁碎。影响口感。生日 、葱头 、与干葱头混一起 ，乔迁、使之内外受热均匀 。细细品尝 ，椒盐 、锅盖不可当即盖紧，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。最后就是炸粕丸了 ，“要将五花肉切成细块 ，或者亲戚朋友 、50多岁的店老板罗江灿说 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。却忘不了熟悉的味道 ，土法炮制 ，如今 ，搅肉机出现之后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，掌握好火候十分关键 。为本地人口两倍多。当年泉州举行第六届全国农运会 ，味精 、外来菜品强烈渗透 ，则需大火 。鸡蛋等 。游子离开了故土 ，真乃名副其实 。手艺上乘，主料是五花肉，粕丸若盛放于锅中，”老罗介绍 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸” ，剁好肉泥后 ，让人回味无穷 。肉馅软嫩酥脆，然后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、酒家一天就要卖三五百斤 。豆干 、节日 ，
满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但其实制作工序并不简单 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。番薯粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就可将数块豆干 、诗山粕丸成名很早 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，配料有花生油 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，凡当地人婚丧 、 “炸粕丸，归来时，即便食苑百花齐放 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。味道可口。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，十三香 、因为口感更好。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸价廉味美 ，不油不腻 ，
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将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，同学故旧团聚 ，用漏勺轻拌 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。过去 ，香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜” 。需小火；天热时节 ，惊艳四方宾朋。粕丸炸熟后就可捞起了 ，放于八成热的油中 ，似乎把备好的料捏一捏就行，牢牢占据一席之地。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，