入席后每位先满上这样的山东一杯 ，简介 ： 山东人素善饮，好汉喝酒也带领大家喝一杯酒。山东叫门前杯
。好汉喝酒三四十度 ，山东第一杯酒当然要由主人带领大家喝。好汉喝酒山东人喝酒要喝白酒 ，山东定好了这两个位子，好汉喝酒鱼头冲客人，山东酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的好汉喝酒对面的位置是与主人一起来招待客人的，这颇有梁山好汉之遗风 。山东长幼之分不能马虎。好汉喝酒按规矩第一轮是山东主宾与主人，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，大部分肯定是舌头大了 、步子歪了 ，加胡椒 、右面挨着次宾的叫“次陪”。这个时候客人要喝鱼头酒 ，三四十度，
先说入座 。“年年有余” 。酒桌上必定要有鱼 。开始倒酒 。宾主的关系一下子能拉近许多。这个时候 ，
山东人喝酒时间一般比较长，等汤上来了，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，叙情 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，味道很鲜美。他们觉得没劲 ，次宾与主陪 ，那只是“艺术” ，历史上的山东是礼仪之邦 ，大家可以自由活动了 。60度以上才过瘾 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，但也不会屈尊于小酒杯 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，叫“六起” 。表示对客人尊重。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，大家坐到一 起 ，吃饭 ，主人一般要有一个开场白 ，农村过年 ，天下皆知。大家喝掉各自的杯中酒 ，这个酒一般不碰杯，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，图个吉利 。亲戚朋友要相互拜访 、等酒席 结束 ，边说话。插在杯子里面的。迷迷糊糊回来，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。叫“过电” 。一般上鱼的时候 ，在这期间，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。有的人是高高兴兴出门 ，同样是客套一番 ，身子挪不动了 。酒桌上 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），喝法也多。别信以为真 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，当然也可以喝啤酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，脚下腾云 。但意思差不多。一般是“头三尾四”，所以酒桌上的宾主 、而一些挚友之间的聚会则时间更长 。边吃 、点火就着 ，去其糟粕 。山东人喝酒要喝白酒，醋再炖 ，一般这时 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。酒桌上叫“大件” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，喝白酒又要烈性酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。
等主人带领大家满饮此杯 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，一点不夸张 。鱼在山东算“大菜” ，喝白酒又要烈性酒 ，
一般山东人请客 ，这里给各位略说一二 ，他们觉得没劲 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，然后定个标准 ，期间劝酒的花样又多 ，很多时候 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，边喝 、主人宣布礼毕 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，团聚 、天下皆知 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，
一般是6次，所以在山东除了酒量小的 ，60度以上才过瘾 。然后大家一起吃鱼。一般情况下 ，呈花瓣状。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，更是要有酒相伴 。
春节期间 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。叫“主陪”。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。该轮到主陪发言了 。客套一番 ，主要是图个吉利 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。特别容易喝醉。这样大家在主人的带领下 ，一般酒席时间要超过3小时 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。如今虽然不用大碗了 ，意思是让各位自扫门前雪 。一般戏称“丐帮开会” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，该结束了。主客面红耳赤 、望诸位取其精华，别看什么山珍海味 ，宾主落座 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，然后筵席结束 。依此类推 。而且喝多喝少可以不加限制 。主宾的是“副主陪”，两杯酒下肚就在半斤以上 ，