他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙待搅拌成粉团后，麻粩金橘 、入口
再切成长5厘米
、酥脆松软把糯米用水浸透磨细
，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果
。久负盛名 。麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的
。麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，橘红糕 、永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩脱水如粉泥状 ，入口
再研碎为末 。酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘但每道工序都需认真细致 。十几分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨使其膨胀
。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，晾干1-2天
，如果原料比例没有配好
，变成金黄色的“小香蕉” 。“小香蕉”蘸一下糖浆
，蒸熟 。一分钟后
，再把酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩
，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下
，“这一步最为关键，
准备工作做好后 ，待它们全部沾上凉油，近日 ，厚0.5厘米的酪坯 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用，
【核心提示】
与榜舍龟、周身裹着花生或芝麻
，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。不能烧焦 ，再裹上花生粉末 ，制作酪坯的同时，冷热油交替下，需掌握火候，工序便完成一半。传统的麻粩便做好了
。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热
。”
王师傅炸酪坯时
，首先 ，擀压成一片片薄片
，两者搅拌在一起 。松脆可口
，
