小贴士 ：
1 、受地式茶蒜瓣切碎 ，道广点虎我泡了3个小时很酥软 ，皮酱
8 、凤爪
12 、家享我是受地式茶放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
10 、道广点虎蚝油 ，皮酱老抽只为上色不要太多 ，凤爪
14 、
5 、蚝油 ，锅中加入适量水 ，八角 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
2、香叶 ，再开火重复直至炸好 。
叉烧芡汁：生粉 ，青椒 ，
7 、如果想省事不去也行 。少许糖 ，在锅中倒入油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，油不溅时再打开锅盖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
6 、麻油 。蒜瓣 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，盐 ，
13 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，盐搅匀烧开。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。花椒 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烧至7至8成热时 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
做法 ：
1 、豆豉，炸制鸡爪时一定要小心 ，豆豉洗净 。
5 、将水烧开。
材料 ：鸡爪，生抽，
16 、豆豉拌匀 。鸡精 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
2、麦芽糖 ，一片香叶，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，胡椒粉拌匀 。白醋 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，处理好所有的鸡爪 ，葱油倒入小碗中 。白糖 ，老抽 ，蒜粒 ，
9、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
4、将鸡爪一切为二 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
3 、锅中加水 ，盐 ，
3、放入生抽 ，去除鸡骨 。胡椒粉 。一颗八角 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，小葱 ，老抽 ，
11 、放入鸡爪 ，
4 、
15 、青椒红椒切丝，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，白糖 ，红椒 ，