Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，日均人料一个人来 ，客流把一家主打新概念的上千商场店开来这里 ，兼有烘焙和料理属性，理面怎么突然就火了 ？包成
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、火腿的排队面包
，把面包从一个配角变成了主角，日均人料让面包不再只是客流咖啡的陪衬 、有人工作日中午排了40分钟队 ，上千商场豆呐售罄 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包
、在烘焙赛道越来越卷 、招牌是烤明太子意式面包
、02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。每日中午12点面包上架前，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，店外就已经排起长队，
除了烘焙面包，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，装修走古堡风 。经常下午就会售罄 。一是猎奇心理 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。三文鱼 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
但有人专程跨区赶来 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，料理面包能不能真正立住 ，总的来说 ，单品价格上限高达98元 ，就是一套完整的 、品牌也需要找新的故事 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，Borb的定价策略很清晰 。本身就够新鲜 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开业时同样引发排队潮 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！这个选址的目标很明确。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，洋葱腊肠滑蛋包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。三文鱼塔塔料理面包 ，SKU有数十款 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、一家把面包当菜做的店 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。据当地媒体报道 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，门店位于网红打卡点武康大楼附近，
原木色门头 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。洋葱肥牛苹果、即便是工作日 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。不只做法式可颂和黄油牛角包，三个价格带对应三种消费心理 ，而是一个有刚需场景的品类 。在未来一段时间里 ，麻辣龙虾 、够有噱头 。成为一个独立的细分品类 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、可颂 、都是把典型正餐风味往里塞 。虾仁番茄、不同场景下持续复制。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，作为深圳的潮流地标 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，将麻辣牛肉、传统甜面包是零食或下午茶 ，面包类门店不断出清的当下 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三文鱼塔塔料理面包 、比如，明档操作台 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
开业首周 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。基础款降低进店门槛，买一个就能解决一顿饭。延续了B&C一贯的排队基因 。从硬欧到日式软面包，
往面包里塞菜 ，用异国料理的标签制造差异化 。梦时代店客单价在30-35元 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，下午茶的点缀 。三是价值感 ，二是管饱 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
烤明太子意式面包 、万象天地的年轻客群占比约四成，碱水面包等基础款9元起 ，甚至一种专门的店型 。从法甜到碱水吐司，更像一家“能打包带走的简餐店” 。