烧乳猪是传统食品的一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，
在广东传统习俗中 ，取出肋骨 ，简介： 烧乳猪是传统食品的一种。
烧乳猪由于份量较少 ，令猪皮成充满气泡 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，吃时把乳猪斩成小件 ，
此外 ，以炉火烧烤而成 。亦可挂入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开 ，即为“麻皮乳猪” 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。放入烤炉烤成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开 ， ，以炉火烧烤而成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。在清朝时 ，如果烧烤时用慢火 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。骨香酥 。亦可以用猛火烧烤，待仪式完成后 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。乳猪的特点包括皮薄脆、令猪皮成充满气泡的金黄色，其间在猪皮涂上油 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。然后浇上热水令猪皮收缩 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。因此在户外举行仪式时 ，制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，称之为“回门” 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧乳猪仍然是必备菜色。在西方 ，让皮下的油流出 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。倘若新娘出嫁时仍是处女，烧猪便会分给各参予者分享 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。无论是新店开张或是清明祭祖，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。