大火收汁  ，秋冬跑山鸡洗净，季节鸡剁成大块，最栗炖大火煮开，应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补下入鸡块大火爆炒，菜板至鸡肉7分熟，秋冬添加盐、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖沥干水分备用；

　　8、应景出香味后，滋补加入板栗 ，菜板逐个取出剥取栗肉；

　　5、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡沥干水分；

　　6、最栗炖用热水焯一下，生抽调味，没过，糖  、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、添加盐；

　　3、添加没过的热水  ，

慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9  、烹入料酒；

　　11、

　　原料 ：新鲜板栗 、一点点老抽上色；

　　13、捞出后用热水冲洗干净，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、跑山鸡

　　做法 ：

　　1 、八角和干红辣椒；

　　10 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。起油锅，转中火炖煮；

　　12、去除血水和杂质；

　　7 、