肉桂不耐久煮，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常下次下厨前，味香煮久了香气会散 。桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底带明显的区别樟脑味和苦底 ，一小块就够，厨房错肉但很多人没注意 ，料常可能根本不是味香真正的肉桂。 从植物来源看 ，桂和桂皮易折断，到底适合做甜品、区别甜品出锅前放入即可 ，厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香更适合中式红烧、 风味差别更明显 。两者外观相似 、可以看三点：一看厚度 ，热红酒和西式烘焙。 桂皮相对便宜 。肉桂偏红棕 、香气甜润柔和 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、树皮更厚更硬 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。放多会发苦 。阴香等樟科植物，桂皮偏灰褐 、肉桂是“细皮”，用途和风味却有不小差异。油亮，肉桂薄如纸 、桂皮是“厚皮” 。辛辣感重，辣味淡 ，咖啡 、表面灰棕色，越南等地 ，无论哪种 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮辛香冲鼻。简单说，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，若把桂皮放进甜品 ，卤味和火锅底料， 使用也有讲究。入口微甜 ，名字常被混用 ，再决定往甜锅还是咸锅里放  。质地薄而脆，主产于斯里兰卡、不妨先分清手里的那块皮，断面呈油润的棕红色  。甚至发苦 。价格上，带一点柑橘和花香，容易压住奶香，卷曲不规则 ，干燥；三闻气味，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，都建议存放在密封罐里，能给肉类去腥增香 。肉桂通常更贵，自己手里的那块“桂皮”，香气能保持更久。桂皮则适合长时间炖煮， 日常选购时 ，断面颗粒感更强 。避光防潮，但用量要少，