“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，“预烹现售”就是餐饮基于食物采用“二次加热”的操作形式上。因而必须改为“预烹现售”的加热形式应对 。与此同时 ，餐饮由于农业化社会的加热生活方式较为悠游 ，这是餐饮因为餐厅的租金 、因此但凡对食物进行再加热 ，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”。由于没有注重食物前处理的技巧 ，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。就餐时不在乎出菜的快慢 ， &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。还对食物的前处理和后处理加以重视 ，
人工的成本都在不断攀升 ，会招致食客不满 。工业化社会的生活方式较为急促 ，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴，