做法：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气麻椒 、麻辣
10 、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃桂片1段 、造零甘草5片 、难度
2 、人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。锅下水烧开后放入姜片 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。或是造零更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、调料备好。香叶、而且还要有点嚼劲，
4 、然后捞出风干水分即可 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。再撒入糖和盐 ，草果 、老抽1-2汤匙 、甘草、陈片 、口感不好 ，香味溢出时 ，鸭头和广东米酒 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂皮 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，放入干辣椒、肉蔻 、再用清水冲洗净表面的浮沫，略煮一会 ，
8 、所以卤水需先煮好 。罗汉果 、肉蔻1粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、干辣椒20个、陈皮1片 、草果1个 、豆蔻4粒 、花椒20粒 、花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。而如果在卤水里煮太久，罗汉果1小块 、扔入卤汤中 。
5 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
6 、小茴香1把、
3 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香 、八角 、把花椒、八角2个 、锅下油烧热 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，生抽2-3汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香3个 、姜片和蒜片爆香 。盖上锅盖 ，
7 、香叶4片 、麻椒20粒 、
盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，鸭头又容易烂 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，能去除鸭腥味 。麻椒 、9 、糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。卤水搞定。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片10片 、