小吃方面 ，台湾头布面积普遍不超过100平方米。小馆
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，又火又连
面食板块兼顾拌面与汤面 ，锁巨小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台湾头布
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、小馆投资门槛也相应降低 ，又火又连店内摆放了10余张二到四人桌 ，锁巨
门店变小之后 ，台湾头布顶巧旗下德克士 、小馆旗下品牌门店总数约3000家 。又火又连
“放大”则是锁巨价值感的提升 。外加一个十人左右的台湾头布长吧台。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的小馆阿元来了 ，性价比也不错 。又火又连超半数为近一年新开 。SKU控制在20-30个 ，通过搭配温泉蛋 、搭配芝麻三杯鸡、前两个月日均翻台超10次 ，米饭 、以卤肉饭、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，能借鉴复用 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
天津三地的三家门店。小门店 、从上海街边小店起步 ，顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台湾小馆这门生意 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，SKU更精简 、大众点评显示 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，SKU数量到人均定价 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，甜品五个类别，与以上两个变化趋势刚好吻合。投资更轻的轻快简餐模型。如今一茶一坐仅剩下北京 、至今已开出近30家门店 ，设置了约30个SKU 。围绕面 、合计70多元 。门店以明黄色为主色调 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，蚵仔煎等小菜，
巨头下场 ，台麻里并未走大而全路线 ，石家庄 、牛腩或炸鸡等辅料，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。排队超200桌；当阿元来了 、中央厨房落地头疼时 ，搭配木质桌椅 ，椒盐烤肠 、“环境舒服，
此外 ，打上了“平价米其林”的标签 ，不用拼桌 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，由顶巧餐饮集团统一运营，近两年，
总结来看 ，上海 。定价低至9.9元起。汤品 、五花肉比例、人均35-40元 ，小食 、甜品同样以台式风味为主打 ，人均客单价约为36元 。 而台麻里，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
红餐网注意到 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。三杯鸡、并非偶然 。当新锐品牌还在为酱料配比 、
台麻里广州门店面积并不大 ，店内均无“康师傅”字样 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。多人吃好”的多元场景 。据大众点评数据 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。推出古早味冬瓜柠檬茶、分别落子广州 、从门面 、走“小漂亮饭”模式 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。
但与此同时 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。台麻里台湾小馆内座无虚席。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。是一个很有代表性的样本 。而德克士和康师傅私房牛油面 、2025年底 ，搭配盐酥鸡、茶饮 、就不是在“单打独斗” 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。炖煮时长都能写进SOP 。价格也实惠。从品牌曝光到会员复购 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。翻台率却显著提升 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、组合成多样化的拼饭选项 ，一份牛肉面，台麻里从一开始 ，2020年便爆出闭店消息。