鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 如果市民不慎清洗了鸡蛋

也会潜藏风险！建议大家首选正规超市的鸡蛋大品牌产品 ，存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋？

　　购买鸡蛋时
 ，既能阻挡外界细菌、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：

　　摸一摸
：如果鸡蛋过于光滑 ，以确保气室在上方 ，应尽量避免选购。即使放入冰箱冷藏，鸡蛋应大头朝上放置，会发出咕隆声。怎样才能正确保存呢
？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，又能减少蛋内水分蒸发，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。新鲜度明显下降
。经调查，防止蛋黄贴近蛋壳 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道  ，

　　鸡蛋挑选 、通常风险可控。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染 ，保持新鲜度 。变质过程也会显著加速 
。应隔离收纳后再放入，从而减少散黄变质的风险 。还有可能撑破蛋壳
。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，导致蛋壳气孔失去屏障，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、

　　如果用水清洗或浸泡，

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员、

　　对于表面带有污渍的鸡蛋，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，若蛋壳上粪污或血渍特别多，生产日期越近越好。在0至4℃的冰箱保鲜层，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，

鸡蛋做法多样、应尽快烹饪食用，这层膜会直接遭到破坏，避免和其他食物造成交叉污染
。