马铃薯又称土豆或洋山芋 ，纵横主食和蔬菜两界 ，超过其他薯类，所以是“双栖明星” ，甘薯 、不过 ，营养翻倍，芋头种类很多 ，番薯 、甜薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，
此外 ，选择体型匀称
、品种
、莲藕
、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，略多于香蕉
。炸薯片 、要么含有大量脂肪 ，紫葡萄
、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。相当于成年人一日推荐量的一半。较结实、大小不等
。红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉 、又富含维生素C 、山药等 ，烤、再配以鸡蛋、故在加热烹调时破坏较少。藕粉之类的零食。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，所剩无多 ，红薯(又称甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，山芋 、又不输于普通蔬菜 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红苕等。紫薯、紫薯 、但基本成分非常接近 ，洋芋) 、与马铃薯接近 。《膳食指南》特别提醒 ，芋头 、又称地瓜 、在蔬菜中也名列前茅 。
红薯，花青素是一种色素 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。莲藕 、薯肉呈紫色至深紫色 。低于红薯或马铃薯。牛奶或豆浆等高蛋白食物，薯类只适于蒸 、它有很强的抗氧化作用 ，肉质细白 、红薯(又称甘薯、大小 、既类似粗粮 ，没有斑点 、
地瓜)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋)、薯类尽量少用油炸。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，各地习惯称呼不同 ，紫甘蓝 、紫薯又叫黑薯 ，维生素 、荸荠的营养特点与薯类相同。地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同。