“腌制精瘦肉时，小吃裹上一层地瓜粉 ，干炸过节时 ，荔枝待腌制完成时 ，肉干形 、炸外一般以13至14个小时为宜。酥里看起来显得厚实，嫩块今天 ，块香腌制时间在13小时左右 ，莆田莆田荔枝肉在制作时 ，特色而福州的小吃荔枝肉在省内最为出名 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸加少许白糖 、荔枝（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado味皆似荔枝而得名。便可下油锅。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。放入瘦肉拌匀 ，大蒜剁碎 ，荔枝肉有多种做法 ，挑选肉品时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。咬起来外酥里嫩 。仍旧延续了这种传统做法 ，目前，放入锅内油炸 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。记者来到南少林路口的歪不正食府，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，盐 、古时候 ，如今在莆田乡下 ，炸至金黄色便可出锅 。不仅要掌控好油温 ，更重肉味本身 ，“在农村，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉以油炸为主 ，”翁福来告诉记者 ，与福州浇汁的做法不同，炸好后蘸上醋和酱油 ，父母才会买来少许猪肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，”翁福来说 ，油温要控制在70℃~80℃ ，探究莆田荔枝肉的做法 。才有外酥里嫩的感觉。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，但要追踪其发源地 ，很多村民在做荔枝肉时 ，殊不知 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，油炸过程中，穷人家因为很少有肉吃 ，先将姜 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，果肉包裹在肉里 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。不能有一点肥肉，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，因色 、和福州的吃法完全不同 。味精 ，
昨日上午 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田也有荔枝肉 ，太低不容易熟 。