3 、开屏
2 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒拣去葱姜丝，
做法：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上，浇热油即可 。撒葱花 ，切去头部及尾部 ，
调料 ：料酒、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分，不要切到鱼肚，蒜切末 。生姜 、再铺上姜丝 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。