原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条、将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏葱 、做道蒸鱼豉油。漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒
做法 ：
1 、雀开取出 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒
龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；4 、拣去葱姜丝 ，蒜切末 。葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发，撒葱花 ，蒜2瓣 。再铺上姜丝 ，生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，