调料 ：蚝油1大匙 、新手加入1小匙白糖 。必学
常菜开大火煮沸。肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，10 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛
3 、金针
掌握5个小窍门 ，菇卷热锅 ，新手就不用再加盐了 。必学
5 、常菜将一大匙蚝油放在碗内。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、因为蚝油本身就带有咸味，也可以不放油，加入清水 。肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下，
2 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、平底锅内可以放少许油，
4、或是放微波炉里叮几十秒，
3 、我用的就是直接法 。沥干水份备用 。
材料 ：金针菇250克 、肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片 ，再转回中火 ，白糖1小匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，
8、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色 ，
2 、
6 、用生粉加少许清水，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可 。将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分 ，煎的时候 ，
11 、
12 、
5 、调芡汁的时候 ，
7 、
9 、用筷子搅拌均匀。