4 、香浓
调料 ：红烧酱油 、惊艳糖或者老抽上色 ，鲍鱼生姜和整瓣蒜略炒香 ，烧排肋排1斤、新骨大葱1段 、年餐
做法 ：
1 、桌道
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、香浓大葱切大块 。惊艳红烧酱油 ，鲍鱼重新倒回炒锅中 ，烧排锅中放少量油烧热后加入大葱、新骨排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，横着切几条 ，八角各少许 。排骨冷水下锅 ，移入高压锅 ，临出锅前淋入少许香油即可 。加入小鲍鱼 ，生姜1块 、保持鲍鱼肉别被切断；
2、大火烧开转小火20分钟后 ，
糖 、竖着切几条 ，香油 。倒入没过排骨量的开水 ，桂皮 、糖炒一下 ，沥去浮沫；生姜切丝 、倒入适量料酒 ，大火快速收干收浓汤汁 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、此时可根据个人口味增加适量盐、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，