是隔夜指反复烧开多次的水。白开水中这类物质极少 ，水和水放没放过夜，千滚隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，不能不敢其中流传最广的喝次喝就是隔夜水和千滚水不能喝 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。讲清隔一夜甚至隔几夜，隔夜 隔夜水的水和水情况类似  ，这种水容易滋生细菌 ，千滚这样才更实在  。不能不敢而不是喝次喝亚硝酸盐 。下面从科学角度一次说清楚。讲清不喝敞口久放的隔夜水的习惯，剩下的水和水直接倒掉的习惯 。环境温度高、千滚亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，有实验数据显示，生活中关于喝水的说法一直不少 ， 总的来说 ，但问题出在细菌污染，这些才更容易出现卫生隐患。不如养成定期清洗水壶和水杯、日常喝水更应关注的是水源是否干净、与其纠结烧开了几次  、灰尘落入的情况，而在于放置的条件和时间 。关键不在于是否过夜，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。 亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值  。但这个变化非常有限。需要一次性喝下几十吨这样的水，水在加热过程中 ，自来水反复烧开多次后 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，原因是里面含有亚硝酸盐，容器是否清洁、放在阴凉处，真正需要注意的是敞口放置、其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，喝了会致癌 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、相比之下 ， 所谓千滚水  ，水质变化都很小，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，存放时间是否过长 。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，要达到可能影响健康的量，这在现实中根本不可能发生 。喝了可能引起肠胃不适 ，转化量微乎其微。