是鸡蛋不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！通常风险可控 。存放若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，前别请收存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？水洗购买鸡蛋时 ，又能减少蛋内水分蒸发，正确而鸡蛋变质的保鲜诱因是存放前被清洗。保持新鲜度 。攻略
鸡蛋挑选 、鸡蛋
这层膜是存放鸡蛋天然的“防护服” ，如果购买没有标注日期的前别请收散装鸡蛋 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
鸡蛋如何正确保存 ？水洗鸡蛋很容易被各种物质污染 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，正确或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，保鲜应尽量避免选购。攻略建议大家首选正规超市的鸡蛋大品牌产品，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、经调查，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
如果用水清洗或浸泡 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，既能阻挡外界细菌 、即使放入冰箱冷藏 ，变质过程也会显著加速 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，怎样才能正确保存呢 ？
孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。对于表面带有污渍的鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，霉菌进入 ，应尽快烹饪食用 ，生产日期越近越好 。
鸡蛋做法多样 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。这层膜会直接遭到破坏 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，